Säurearme Lebensmittel (Tabelle) | Basische Nahrung & Tipps

Die Theorie der basischen Ernährung besagt, dass der Mensch durch die heutige „Zivilisationskost“ zu viel säurehaltige Nahrungsmittel zu sich nimmt. Der Säure-Basen-Haushalt würde dadurch in ein Ungleichgewicht kippen und der Körper übersäuern. Krankheiten wie Gicht, Rheuma, Arthrose, Neurodermitis oder Osteoporose – um nur einige zu nennen – würden durch Einlagerung der Säuren in den Organen verursacht werden. Soviel zur Theorie, doch was ist wissenschaftlich fassbar? Jeder Mensch weiß, dass Zitronen oder Orangen sauer schmecken, doch laut der Säure–Basen-Tabelle sind diese beiden Lebensmittel basisch. Gleiches gilt auch für Kaffee, Weißwein oder Ananas. Was auf den ersten Blick unsinnig erscheint, hat eine einfache Erklärung. Der Geschmacks– und Geruchssinn ist anscheinend nicht der beste Partner zur Erkennung von sauer oder basisch wirkender Nahrung. Natürlich schmecken die genannten Lebensmittel sauer, doch es kommt nicht auf den Geschmack an, sondern auf die Stoffe, welche nach der Verdauung übrig bleiben. Die organische Säure, welche der Zitrone den sauren Geschmack verleiht, gelangt ohnehin in den noch „saureren“ Magen und wird im Laufe der Verdauung schnell verstoffwechselt. Übrig bleiben die basischen Mineralstoffe wie Kalium oder Magnesium, die im Körper eine basische Wirkung entfalten sollen. Auch Gemüse hat einen hohen Gehalt an basischen Mineralstoffen und gilt daher als basisch. An dieser Stelle sollen der Vollständigkeit halber noch die sauer wirkenden Lebensmittel erwähnt werden. Zu diesen zählen Fleisch-, Fisch-, Milch– und Getreideprodukte. Zusammengefasst, all die Erzeugnisse, die rein evolutionär vom Menschen gar nicht (Schokolade, Weizenmehlbrötchen, u.v.a.m.) oder nicht im Übermaß verzehrt wurden (Fleisch, Fisch, u.v.a.m.). Die neuen Ernährungsgewohnheiten der Zivilisationsgesellschaft führen also zu einem vermehrten Säureanfall im Körper. Dies ist aber kein Grund zur Beunruhigung, denn der menschliche Organismus verfügt über einen großen Vorrat an freien Pufferbasen. Diese sind den freien Säuren in einem Verhältnis von 20:1 überlegen. Auch bei einem höheren Säureanfall durch die Nahrung, kann dies ohne Probleme bewältigt werden. Es sollte immer im Hinterkopf behalten werden, dass ohnehin die meisten Säuren im Stoffwechsel anfallen und nicht durch die Nahrung. Die moderne Medizin konnte noch keine Beweise liefern, dass eine basische Ernährung Krankheiten vorbeugen kann. Dennoch schwören viele Befürworter auf den positiven Effekt dieser Ernährung. Ob dieser an der besseren Regulation des Säure-Base-Haushaltes liegt, ist umstritten oder einfach nur an der generell gesünderen Ernährung [2][4][5].